破云_破云淮上_格格党

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第52章 天赋（第1页）

酒菜上来，异常丰盛，十二道菜三道汤，而且分量很足，按照萧潜的食量，七八个人未必吃的完。

萧潜心道：周大同这厮不厚道，逮到一个人请客就往死里点，贵里点，想狠狠敲甄日安一顿，谁知甄日安是林晏晏，周大同一口没吃上还得自己付账，这竹杠敲的亏到姥姥家。

“这么多，吃不完，太浪费了，殿下，要不……叫你衙门里的兄弟来吃？”

林晏晏有钱也舍得花，但不喜欢浪费。

萧潜道：“吃不完，待会儿施舍门口的乞丐。”

关胜那帮人都是糙汉子，一坐下来喝酒，满嘴荤话还抠脚，不把她吓跑才怪。

林晏晏点点头，这样也好。

林晏晏开始细细品尝这里的菜肴。

“这畅意居在京城的酒楼中算几等？”

“论生意红火称得上一等，味道不错价钱公道，但不如天香楼，鸿福轩的菜肴精致，当然这两家的价钱要比这里贵上许多。”

林晏晏明白了，天香楼和鸿福轩走的是高端化经营方式，畅意居采取的是亲民化的经营方式，定位不同，各有所长。

萧潜看她吃一口要品味上许久，细嚼慢咽的有点过，不由担心这顿饭可能要吃上大半天。

“你多吃点。”

萧潜不好意思直白地说你吃的太慢了，隐晦的暗示。

“你吃吧，我主要是想尝尝他们的菜是怎么做出来的。”

萧潜失笑：“怎么做的你能尝出来？”

林晏晏认真道：“自然，比如这蜜汁火方，取材就十分讲究，用的是南腿最中间的部位，也是肉质比例最好的部分，用刀剞成小方块，深度至肥膘一半。

皮朝下放碗中，加入清水，清水需没过南腿，上笼蒸约一个半时辰取出，滗去汤汁……再加冰糖、淡清汤些许，上笼蒸约半个时辰。

白糖莲子上笼蒸两刻钟，可惜这莲子用的不是宣莲，没有宣莲那般颗大粒圆、饱满肉厚、口感上也要差一些……”

“莲子蒸好后，取出滗去卤汁，与火方合入同一盘中。

松子仁炸至呈金黄色时，取出待用……再将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。”

萧潜听的目瞪口呆：“这些都是你尝出来的？”

还是你本来就知道怎么做？

“嗯，根据肉质的软烂程度和入味程度，大致可以推断出做菜的工序和用时。”

开玩笑，她的味觉可不仅仅是用来尝酸甜苦辣的，推断菜肴比起推断药要简单的多，不管什么汤药，她只需喝一口就知道里面有哪几味药材，用什么水煎熬，火候如何，这需要天赋更需要日积月累的经验。

萧潜还是觉得不可思议，指着一道汤：“那你说说这个。”

并周到的替她盛了一碗。

林晏晏尝了一口：“清汤瑶柱玉笋片。

瑶柱用花雕酒泡发至少六个时辰，笋是山里的鲜笋，切成薄如蝉翼的笋片，这个很考验刀工，吊清汤上锅蒸一个时辰，让两种食材的鲜味充分释放，再起锅，蒸好的瑶柱玉笋片连清汤一起倒入锅中，放少许花雕酒，调味，小火慢炖一刻钟，再放入鲜蔬，待鲜蔬熟了便可出锅，这道汤突出的就是清鲜二字，若满分十分的话，我会给八分。”

萧潜汗颜，跟她这么比起来，他吃东西只能算充饥果腹。

人和人的差距怎么就这么大呢？

“你刚说的这两道菜是畅意居大厨的拿手菜，轻易不外传，你倒好，吃了两口就把人家的本事都学去了。”