破云_破云淮上_格格党

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0081都闪开我要装逼了（第1页）

宋代的东坡肉做法，似乎还比较原始。

陆提学没有炒糖色，甚至没有过油炒制，只稍微煸了煸肉，就倒入黄酒和酱油温火慢煮。

当然，也放了少许盐，以及生姜、小葱等佐料。

在做菜的时候，陆提学变得异常认真，嘴里半句废话都没有，就看着东坡肉慢慢煮。

朱国祥问儿子：“宋代有冰糖吗？”

“有，叫糖霜，产量稀少，极为昂贵。”

朱铭说道。

北宋末年，甘蔗种植已经极为普遍，但冰糖产地仅有五个：福建福唐、浙江四明、广东番禺、四川遂宁和广汉。

其中遂宁冰糖最为优质，并且产量也最高。

人怕出名猪怕壮，再过十年，遂宁糖户就要倒大霉了。

地方官进献冰糖给宋徽宗，遂宁冰糖立即被列为贡品，能产优质冰糖的三百多户，被要求每年进贡数千斤。

再加上官员和采买商人的盘剥，遂宁的冰糖产业迅速凋敝，半数以上的糖霜户破产逃亡。

朱国祥走到白宗望身边：“贵府可有什么糖？”

白宗望回答：“只有红糖。”

“蜂蜜呢？”

朱国祥又问。

白宗望说：“更上游的村子有养蜂人，俺家并无常备，要吃时才派人去买。”

朱国祥道：“给我几块红糖。”

白宗望唤来家仆，快速去把红糖取来。

朱国祥拿着红糖，来到陆提学身后：“提学容禀，在下的家乡也有此煮法，乡民唤作东坡肉、红烧肉。

加糖之后，更为甘美。”

“哦？”

陆提学颇为意外。

朱国祥又说：“大富之家用糖霜，小富之家用蜂蜜，寻常百姓用红糖。

此处只有红糖，提学可尝试一二。”

陆提学说道：“君可一试之。”

今天吃肉的人多，陆提学做了两锅，其中一锅拿给朱国祥放糖。

估摸着分量，朱国祥把红糖掰碎，均匀撒在红烧肉里——红糖熬不出焦糖水，只能这样撒进去调味。

有了烹饪同好，陆提学终于不再沉默：“阁下也擅于烹煮？”

“会几道菜，懂得不多。”

朱国祥老实回答。

年轻时有那么几年，他不但把儿子扔去农村放养，就连夫妻俩都因工作分居两地。

朱国祥偶尔也亲自做饭，红烧肉是跟一个四川同事学的。

可惜，穿越到宋代，好多川菜都没法做。

不是缺辣椒，而是缺豆瓣酱。

川菜可以没辣椒，却万万不能没有豆瓣酱。

陆提学站在灶前说：“我到了利州路做官，最大的感触是胡辣汤。

中原制汤皆用胡椒，而川陕各路却以花椒代替，完全就是两种不同的味道。”