破云_破云淮上_格格党

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第三十章 苦槠豆腐（第2页）

李云岚吩咐仇得贵拿个筛子出来把这些晒上。

暴晒了两天，一个个都炸开了口子，她拿着棒槌碾一边，很多就自动脱壳了，剩下的用手剥开。

里面白色的果肉小小的，全部倒进大木盆里泡水，连泡三天，中途不断换水，三天后，在搓洗一边，水干净了后，在石磨上磨。

等全部磨完，用大纱布过滤，不停的揉搓洗粉，滤出的渣可以煮熟了喂猪，原浆加水搅匀放置一夜沉淀。

第二日倒掉上面的一层清水，下面的苦槠粉在加水稀释，四斤苦槠一斤水，倒进锅里熬，中间要不断的搅，等到成了糊糊就可以舀进盆里，冷却了倒些清水进去划成一块一块的就成了。

这样做虽然工序麻烦了些，可做出来的苦槠豆腐一点苦涩味都没有，只有一股清香味。

仇得贵看一块块棕色的豆腐泡在水桶里，还真的做出来了。

晚上李云岚下厨，炒了一盘腌菜苦槠豆腐，一碗辣椒炒苦槠豆腐，又烧了一大盆苦槠豆腐汤。

为了方便仇得福，他们就把饭摆进二房外屋，仇得福拄着拐慢慢坐下，看见桌子上的棕色的豆腐：“这就是娘捡的苦锥子做的？”

“尝尝吧。”

李云岚得意的说。

三个大人先尝了一下，入口细腻爽滑，有淡淡的清香味，看他们眼睛发出亮光，李云岚也夹了一块尝了尝，细品还是有一些涩味，但是可以忽略不计。

“怎么样？一斤苦槠能做七斤豆腐，这天也不下雨，春花你明天拿把刀给得福，让他把豆腐都切成片，咱们晒干了收起来，等没吃的时候这可是都能救命的。”

柳氏哪有不依的，对自家婆婆崇拜的不得了，这苦锥子也能做成这么好吃豆腐。

“得贵你明天拿两碗送去村长家和你大伯家，和他们说这是苦锥子做的豆腐，如他们想学，只管来找我。”

李云岚说完。

看着桌子上大大小小崇拜的目光，她耸了耸鼻子把他们的崇拜全部收下。

在村长和仇老大家吃过苦槠豆腐后，上山捡苦槠的队伍就开始壮大。

这天不下雨，能多有一种吃食自然大家不会放过，家里大人小孩但凡能上山的都去了。

苦槠林子一下就热闹起来了：“你们说这得贵娘哈，以前几十年也没有捡过这东西做过豆腐，今年怎么就会了。”

“等你见了她，你问她呗！”

说完闹哄哄的笑了起来。

人多就是力量大，两三天那片林子就捡完了，村长组织了一家一个来仇家学做豆腐。

李云岚也早有准备，她们自己家也要做，领了十几个妇人进了院子：“先晒，这样炸开了脱壳，在泡两三日中途要换水，在磨浆，用纱布过滤一下口感细腻些，这浆水放置一夜倒掉上面一层，这样苦涩味就不那么重了，加水下锅烧，要不断的搅，等成了糊糊就可以舀在盆里，等冷透了用刀划成块，加上清水养着就行。”

李云岚说一遍，操作一遍，临走时一家拿了一块回去吃。

都是灶上的好手，每个步骤都记在心里，回去很快就做出来了，也有惫懒的，中间省去了过滤和静置的步骤，带着渣子也做成了豆腐，口感粗些，味道苦涩味略重些。

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