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身着洁白厨师服的他,颠覆了以往村宴厨师油腻,胖乎乎的形象。
“宁宁过来了呀,三姑三姑父呢?”
陈元笑着跟小表妹打招呼。
“他们还在后头呢!
我被你做出来的菜熏了一路,实在受不了,就加快跑了过来。”
宁宁表妹在露天厨房里转了一圈,口水都差点流出来。
虽然好多菜还没有彻底成型,可那香味早就无所遁形,实在是香得让人难以抗拒。
“宁宁,这里太热了,你进屋去休息吧,待会你陈平表哥接亲就要回来了。”
陈元提醒一声,看了看手机,时间也不早了,一些菜也得动手烧制了,要不然赶不上大席可就麻烦了。
“我不热,接亲什么的,哪有你烧菜有趣。”
“那你离远点,免得被油溅到。
这大热天的,要是被油烫着,准会留疤,女孩子要是有疤,以后都没法穿漂亮裙子了。”
说完,陈元准备炒糖色。
“四婶,火不要烧太大了。”
“行,这样可以了吧。”
“嗯,可以了。”
火不宜过大,过大会将锅中的冰糖烧成焦糊,这样的糖色炒出来会发苦发涩,再难入口。
炒糖色对于火候的把控要求十分的高,像这种农村柴火大灶,根本不好把控火候,这就对于厨艺有着更高的要求。
起锅烧油,这里烧糖色用的糖可以用白糖也可以用冰糖,而后者炒出来的糖色更红亮一些。
陈元用的自然是冰糖,将冰糖放入热油当中,适当地将冰糖敲碎。
为了防止粘锅焦糊,必须用勺子不停地搅拌,这个过程是极考验一个厨师的耐心和臂力。
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